Fare birra significa innanzitutto muovere le forze segrete e invisibili della natura, i lieviti!, che lavorano per noi trasformando gli zuccheri in alcool e anidride carbonica; farla artigianalmente significa toccare queste forze direttamente con mano: perchè una birra artigiana si fà proprio con le mani; e il fascino è grandissimo.È da questa fascinazione, è dalla bellezza di immergere le mani nel malto (malto che diventa poi mille e mille tipi di birra diversi), è da questo antico legame tra la natura, che ci dà l’acqua, l’agricoltura, che ci dà l’orzo e il luppolo, la tradizione, che ci dà le ricette, e le meraviglie della tavola, che è andato via via maturando prima il desiderio poi il progetto di aprire un microbirrificio, un’attività artigiana vera e propria, dopo anni di impegno e passione come ‘home-brewers’. Fare birra artigianale è, in fondo, un’attività modesta. Farla autentica è il nostro vero obbiettivo. Ed è proprio in questa modestia, è proprio in questo bisogno e proposito di autenticità, che troviamo le nostre ragioni ideali: non solo recupero di un passato artigianale e agricolo, fatto di prodotti schietti ed economie reali tra piccole comunità, ma, nell’assoluta modestia, nell’imperativa autenticità, un piccolo manifesto per il presente: perchè i rapporti tra gli uomini non siano solo abbaglio pubblicitario, ma qualcosa di vero (di realmente sentito, di concreto), di lento e duraturo. Anche davanti a un bicchiere di birra.
Il birrificio Menaresta sostiene il movimento Slow Food, in sinergia con il quale, all’interno di una rete di piccoli produttori artigiani di beni enogastronomici, dà il suo piccolo contributo al progetto di una vera ‘economia locale’, legata realmente e concretamente al territorio e capace di garantire prodotti ‘buoni, puliti e giusti’. Nell’impegno costante all’autenticità, alla rintracciabilità, alla tipicità e alla trasparenza, fondamenti questi dell’idea di ‘filiera breve’, il birrificio Menaresta vuole anche porsi come punto di riferimento per gli attori del consumo critico e i gruppi di acquisto solidale.
Il birrificio Menaresta è fisicamente 2 persone.
L’idea imprenditoriale nasce dall’esperienza maturata dall’agronomo Enrico Dosoli durante gli anni di studio alla facoltà di Agraria di Milano (sede attuale dell’associazione UNIONBIRRAI), esperienza consolidata dalla partecipazione a corsi organizzati dalla stessa associazione, dalla collaborazione con le Officine Pesce nella progettazione di micro-impianti, oltre che da anni di produzione a livello hobbistico.
Il socio Marco Rubelli, igienista, ha apportato all’idea la sua esperienza di anni di lavoro nel campo della produzione e igiene alimentare, dando al prodotto garanzia di salubrità e qualità.
All'attività del birrificio collabora Mirko Jacovino, sommelier e docente Unionbirrai, che cura la componente organolettica della birra e presiede alle serate di degustazione. Elena Dosoli (il nostro buon architetto “essenzialista” – per forza di cose!) e Matt Cazzaniga (il nostro grande amico anglo-brianzolo, splendido conoscitore di computer e birra e gran degustatotore) sono gli atri due pilastri del Birrificio Menaresta.
All'attività del birrificio collabora Mirko Jacovino, sommelier e docente Unionbirrai, che cura la componente organolettica della birra e presiede alle serate di degustazione. Elena Dosoli (il nostro buon architetto “essenzialista” – per forza di cose!) e Matt Cazzaniga (il nostro grande amico anglo-brianzolo, splendido conoscitore di computer e birra e gran degustatotore) sono gli atri due pilastri del Birrificio Menaresta.
L’impianto utilizzato dal Birrificio Menaresta ha una capacità di 5 hl; è stato prodotto da LA INOX di Spoleto
Birrificio Menaresta: associato Unionbirrai
Birrificio Menaresta s.n.c., P.za Risorgimento 1, 20048, Carate Brianza (Mi), Italy.
Tel/Fax: +39 0362 900345 Cell.: +39 333 972 2858 /+39 338 860 8292 Email: info@birrificiomenaresta.com - P. IVA e C.F. 05378390966
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