Da giugno 2017: la prima birra di Oscar, nuovo birraio in seconda di menaresta!
Fuggi, fuggi, Balabiòt, che i semi di cardamomo ti brancano! Anche se il cardamomo non c’è!… Ma la stessa birra presentata a un concorso homebrewing così era stata stigmatizzata: “C’è troppo cardamomo!” È la birra con cui Oscar si diploma birraio, dopo aver svolto un lungo tirocinio qui da noi. E diventare uno dei nostri!
Alc 5,8 Ibu 29 Plato 12
Spezie: pepe rosa, verbena odorosa
Da maggio 2017 (e poi per sempre in fusto – in bottiglia chi lo sa?… -)
Una nuova imperial ipa! (che affianca la verguenza). Un capolavoro del cinema di tutti i tempi (il cinema che siamo soliti a fare… 🙂 ), con 8 gradi e mezzo di alcol e ben 8 grammi e mezzo/litro di luppolo in dry hopping! (tutto 8 e mezzo…), per dare a voi spettatori il massimo degli effetti speciali.
Concepita a rimini cazzeggiando in fiera col nostro bravo distributore romano (che in realtà è partenopeo…), che ci chiedeva una ipa da otto gradi e mezzo, non potevamo che chiamarla, nella città di federico fellini… 8 1/2! come il suo film più visionario (noi che di visionarietà ne sappiamo qualcosa…). Non dedicata a fellini, quindi: ma fellini che ci ha dedicato, in un attimo lisergico di grande ispirazione, una goccia della sua infinita arte! Perchè l’unico realista è chi sa essere visionario… Proprio come dieva lui! Per questo possiamo affermare, senza tema di smentita (realisticamente!): 8 e mezzo è la miglior imperial ipa di menaresta al mondo! 🙂
Assaggiatela!
Da aprile 2017 (e poi ogni anno, con la fioritura del sambuco, che raccogliamo in grande copia e mettiamo in botte per voi):
una passeggiata primaverile sulle nostre colline: tanti fiori, boschi, freschezza, e un po’ di stallatico nell’aria… 🙂
Alc. 5,8% Vol
In bottiglie 0,375l.
A marzo 2017 (e poi in pellegrinaggio da queste parti almeno una volta all’anno):
Tutto lo “spirito” del lievito trappist!
Alc. 8,6% Vol
In bottiglie 0,33l e fusto.
Novembre 2016 (ma la rifaremo ogni anno, alla raccolta del luppolo – forse… -):
BEVERA FRESH HOP: luppolo raccolto la mattina (a Modena, da Italian Hops Company), e usato la sera in dry hopping! Noi abbiamo scelto il cascade.
A febbraio 2016
Una versione goliardica della nostra San Dalmazzo, a cui abbiamo aggiunto tanto luppolo topaz (notevole luppolo australiano) e tolto il lievito saison, a dare una profumatissima APA resinosa e sensuale!
SANTA TOPAZ! 🙂
Alc. 5,2% Vol
In bottiglie 0,33l
Nel 2015 e 2016 abbiamo fatto (e certo rifaremo, ma purtroppo senza botti di laphroaig, non più trovabili…):
Una red flemish ale ottenuta tramite maturazione ossidativa di una strong ale senza colmatura della botte (botti scolme) a indurre una acidificazione spontanea, invecchiata un anno in quarter cask di whiskey (laphroaig), in cui si fondono armoniosamente l’anima fiamminga (l’acetico) e quella scottish (il torbato, nel retrogusto…), a creare un gioco degustativo affascinante.
Acida! Caustica! Affumicata! Incendiaria! CAUTION BARRICATION AREA!
Alc. 8,5% Vol
In bottiglie 0,375l
Nel 2014 abbiamo fatto:
La nostra imperial stout invecchiata in botti di whisky (quarter casks ex-Laphroaig!).
Felina invecchiata 6 mesi in botti di Rum della Martinica.
American Weiss: Weiss amara iperluppolata
Smoked porter: una porter con malto rauch
Nel 2013 abbiamo fatto:
Versione elaborata natalizia di Felina, con miele di tiglio, cannella, vaniglia e arancia dolce.
Hoppy double kolsch: una kolsch iperluppolata e alcolica con soli luppoli tedeschi.
Storico:
BEVERA SPECIAL
Versione di Bevera con luppolo mandarina
BEVERA UK
Versione di Bevera con lievito london ale
GAZEUSE
Acida a fermentazione spontanea spumantizzata
BLANCHE DE TRECAS
Blanche con frumento CRUDO brianzolo (di Tregasio)
Etc etc etc
[prima o poi compileremo la lista… :-)]